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protéines de la farine de sorgho et d’autre part par le faible niveau d’endommagement des grains d’amidon de la farine de sorgho (Dubois, 1988;Torres et al., 1 9 9 3 ; Torres e t a l ., 1994). L’augmentation de la stabilité au pétrissage à 30 % de substitution est due au ±.

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périeure à 30°C. A cette température, ils risquent de chauffer en stock et de germer, même s’ils sont secs. Si les grains du lot récolté restent humides (plus de 12% d’humidité tant qu’il n’est pas refroidi, plus de 15% à 20°C, plus de 20% à 8°C), il y a un risque de moisissures et d’augmentation du taux de …

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Sep 28, 2017· À Sarcé, Jean-Christophe Pousse récolte son millet implanté sur 13ha de son exploitation. Contrairement à 2016, les rendements s'annoncent cette année plutôt bons, autour de …

Jan 01, 2016· Le sorgho cuves sont généralement longues et peu profonde pour permettre à la vapeur de s'échapper facilement au cours de l'ébullition, mais vous pouvez utiliser une grande marmite à faire un petit lot de sorgho de la mélasse. Gardez à l'esprit que cela prend entre 6 et 12 litres de jus pour faire 1 litre de sorgho de la mélasse.

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Contexte. 1 Le sorgho sucré présente l’avantage de produire des grains tout en accumulant des sucres dans ses tiges. C’est typiquement une plante multi usages combinant une production de : (i)grains pour l’alimentation humaine et/ou animale, (ii)feuilles et bagasse (tiges après extraction du jus) comme fourrage pour le bétail, pouvant être valorisés sous forme d’ensilage, (iii ...

Ou bien encore, on peut moudre n'importe quel type de sorgho en même temps que du blé. Pendant une période d'environ cinq jours, 0,6 tonne de sorgho rouge et 14 tonnes de blé à l'heure ont été moulues ensemble sans difficulté dans un moulin commercial au Zimbabwe. La mouture semi-humide a pourtant certains inconvénients.

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IV.3 Les techniques de transformation. INTRODUCTION: Ce manuel n'a pas pour but de présenter toutes les techniques de transformation mais présente les principaux équipements utilisés en Afrique de l'Ouest, en s'appuyant sur l'expérience de certains pays (Mali et Sénégal: fabrication locale de décortiqueuses artisanales, Gambie et Sierra-Leone: décorticage artisanal et à rouleaux de ...

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